Qui dit sécheresse dit miellat !
Bon, de terribles canicules ont donné naissance à une chose un peu rare : le miellat. Alors, quand on voit des pots de miel qui disent "miel de forêt" ou "miel de sapin", etc., peut-être qu’on se pose des questions comme : "hmmmm, mais... les sapins n’ont pas de fleurs... et les chênes ne sont pas tout à fait mellifères... donc comment ça se fait que les abeilles butinent ?!"
Oui, curieux.
Alors, ce que les abeilles butinent quand elles vont chercher le nectar des forêts, c’est du... drumroll please... MIELLAT. Le miellat, c’est un cadeau de la part des pucerons qui sucent la sève des aiguilles de pins, des chênes, etc. Ils font de petites éjections sucrées que les abeilles vont lécher et ramener à la ruche. Après, elles le transforment comme du miel classique. Ces pucerons se prolifèrent pendant de grandes périodes de sécheresse.
C’est donc un miel de miellat, avec un goût assez fort qui rappelle la mélasse, la résine et le sirop d’érable.
 
Quantités limitées !
 
Le miel est extrait, filtré pour enlever les boues de cire (le filtre possède une maille assez large, donc la présence de pollens et de propolis dans votre pot est probable — et idéale), puis mis en pot.