Miel d'été issu des ruches nichées dans un coin de forêt à Jouques dans le Pays d'Aix (13). Cet endroit m'est précieusement prêté pour les abeilles par une superbe humaine, chercheuse en littérature médiévale avec un focus sur les pierres précieuses. Ce miel est une dédicace à elle, et tou.te.s les voisin.e.s bienveillant.e.s à Jouques.
 
Une bouché d'été très floral. Lavande et fleurs sauvages de la pinède se reunissent pour faire un peu de ... magie? Oui. Pour le moment le miel est liquide, mais il va probablement cristalliser au bout de quelques mois. Une sensation très agréable voir un luxe absolu de pouvoir goûter le miel durant ses plusieurs stades de maturité.
 
Le miel est extrait, filtré pour enlever des boues de cire (Le filtre a une maille assez large, donc la présence de pollens et propolis dans votre pot est probable, et idéale), et mise en pot.
 
This summer honey coming from hives tucked away in a corner of a forest in Jouques (13). This spot has been preciously lent to me and the bees by a superb human, researcher in medieval litterature with a focus on precious stones and gems. This harvest is dedicated to her and all the caring neighbors who keep a loving eye on the hives.
 
Lavender and wild flowers come together to form this unique treat, with a hint of freshness that tastes the way the pine scented forest feels. For the moment this honey is liquid, however it will surely crystallize in the coming months. It's an immense luxury to get to taste honey in its different phases of maturity! From liquid to solid!
 
The honey is extracted, filtered to get out the bits of wax (but with a fairly large filter leaving room for other things to pass through: the presence of pollen and propolis in your jar is likely, and ideal), and then bottled up.